ガレットとは

そば粉・水・塩などを混ぜて発酵させた生地を、熱した鉄板で薄く円形に伸ばし具材と共に焼く、クレープの前身となったフランス・ブルターニュ地方の郷土料理。

「そば」は日本独自の作物と認識されがちですが、紀元前より、高栄養価で成長から収穫までが早いことから、栽培に適した冷涼なブルターニュ地方で、救荒作物として盛んに育てられてきました。今日でもフランス国内のそば生産をブルターニュが80％を占めるように、日本国内では北海道が生産量ダントツ一位。栄養豊富でわずかな肥料で育つ「そば」は今の時代、北海道の特産としてその価値を再認識されるべき作物であると考え、道産食材と共にこの魅力を発信したいという思いで開業致しました。

そば粉の栄養を余すことなく

発酵食品の持つ力と、最もヘルシーな穀物とも呼べるそばの中でも栄養豊富な韃靼そばをかけ合わせたガレット。その栄養素の代表格ルチン・ビタミンB群は水溶性。焼成調理のガレットはおいしいだけでなく、栄養を逃がさずたっぷり閉じ込める、ロジカルな食文化なのです。

スーパーフード

穀物界の

ビタミン

絶大な

ミネラル

含有量