当店のガレット・クレープには
そば粉が入っております
蕎麦アレルギーの方はご購入をお控え下さい
ガレットとは
そば粉・水・塩などを混ぜて発酵させた生地を、熱した鉄板で薄く円形に伸ばし具材と共に焼く、クレープの前身となったフランス・ブルターニュ地方の郷土料理。
「そば」は日本独自の作物と認識されがちですが、紀元前より、高栄養価で成長から収穫までが早いことから、栽培に適した冷涼なブルターニュ地方で、救荒作物として盛んに育てられてきました。今日でもフランス国内のそば生産をブルターニュが80％を占めるように、日本国内では北海道が生産量ダントツ一位。栄養豊富でわずかな肥料で育つ「そば」は今の時代、北海道の特産としてその価値を再認識されるべき作物であると考え、道産食材と共にこの魅力を発信したいという思いで開業致しました。
そば粉の栄養を余すことなく
発酵食品の持つ力と、最もヘルシーな穀物とも呼べるそばの中でも栄養豊富な韃靼そばをかけ合わせたガレット。その栄養素の代表格ルチン・ビタミンB群は水溶性。焼成調理のガレットはおいしいだけでなく、栄養を逃がさずたっぷり閉じ込める、ロジカルな食文化なのです。
お問い合わせ
当店のガレットは韃靼そばをブレンドしたそば粉
100
%
クレープにも韃靼そばを使用しています
スーパーフード
穀物界の
ビタミン
絶大な
ミネラル
含有量
良質
な
必須脂肪酸
韃靼そばに含まれるルチン含有量は普通のそば粉の
120
倍
高アミノ酸スコア
を構成する
たんぱく質
食物繊維
による
整腸作用
レジスタントプロテイン
による
脂肪吸着効果
ルチン
の
抗酸化効果
動脈硬化や脳卒中の予防・毛細血管の強化や血圧対策にも働きます。
契約先のそば畑について
当店の韃靼そば粉は
有機農法にこだわる篠路のそば畑で育っています
北海道農研機構が開発した新品種・「満天きらり」は
栄養価はそのままに、
苦そばと別名される苦みの原因酵素の働きを抑えた
濃いルチンの黄色が鮮やかなそば粉です。
当店のそば粉はここで育った「満天きらり」を使用させていただいており、
「北海道ダッタンソバ生産者協議会・推奨店」をいただいております。
